.jpg)
Exkursion der Wirtschaftsakademie Zwettl: Einblicke in regionale Handwerks- und Produktionsbetriebe
Am 3. April 2024 begab sich der vierte Jahrgang der Wirtschaftsakademie Zwettl auf eine lehrreiche Exkursion im Schwerpunktfach Management für Lebensmittel- und Holzwirtschaft unter der Leitung von Mag. Mario Huber und Mag. Johannes Jachs. Ihr erster Halt war die Bäckerei und Konditorei Kasses in Thaya, die für ihre traditionsreiche Backkunst bekannt ist. Dort erhielten die Schüler*innen einen tiefen Einblick in die Herstellung von Brot und Gebäck, das ohne den Einsatz von Zusatzstoffen auskommt. Die Chefin Lena Kasses führte die Gruppe durch die Produktionsräume und erklärte die verschiedenen Schritte vom Teigmischen bis zum Backen. Besonders beeindruckend war die Vielfalt von mehr als 134 Brotsorten, was schließlich den innovativen Charakter dieses Unternehmens unterstreicht.
Die Exkursion führte weiter zur Holzbau Willibald Longin GmbH, einem Unternehmen, das sich durch ökologische Fertigteilhäuser und eine nachhaltige Bauweise ohne Leim und Nägel auszeichnet. Die Besichtigung bot den Schülern ein Verständnis für umweltfreundliche Bauverfahren und unternehmerische Nachhaltigkeit. Longins Einsatz von Holzabfällen zur Energiegewinnung verdeutlichte zudem einen effizienten Ressourceneinsatz.
Den Abschluss der Exkursion bildete der Besuch in der Käsemacherwelt in Heidenreichstein. Hier erhielten die Schüler praktische Einblicke in die Käseherstellung, angefangen bei der Rohstoffauswahl bis hin zur Veredelung. Der Besuch wurde ergänzt durch Verkostungen und eine aktive Beteiligung der Schüler an der Herstellung von Antipasti, was das Verständnis für die Lebensmittelproduktion vertiefte.
Die Exkursion der Wirtschaftsakademie Zwettl bot den Teilnehmenden nicht nur praktische Einblicke in die Arbeitsweise und Philosophie regionaler Betriebe, sondern auch ein tiefgehendes Verständnis für die Wichtigkeit von Nachhaltigkeit und handwerklichem Geschick in der modernen Wirtschaft. Die gewonnenen Erkenntnisse unterstreichen die Bedeutung von praxisorientierter Bildung und der Verbindung von Theorie und Praxis.
